上個weekend 在家, 做了一鍋紅酒燉牛肉
離本人上次做這道菜應該是還沒大肚子之前,現在莊寶寶都一歲啦@@
起因是為家裡的一罐很好的紅酒,軟木塞爛了,只好把它拿來入菜
本人真的是很愛做菜的,只是當了媽之後,真的沒什麼時間
再來紅酒燉牛肉又真的很搞缸,事前準備工作真的很多且煩雜
加上要燉的時間長,真的要花好多時間來煮這道菜
真的是很累人而且very time consuming的一道菜
不過本人愛吃又愛煮,所以怨不得人@@
我這次仍是參考小米桶老師跟Julia Child 的食譜
看了Julie and Julia 這部電影後,真的很喜歡梅麗史翠普演的這個角色
我喜歡看Julia做菜都愛用butter , 尤其是onion一定要用butter 來炒
那種香味真是迷人阿!!!
不過要把所有的照片整裡起來真的還滿累人的說
所有食材的準備大概就是這些
基本上分3大類:
1:紅酒一定是主角了:
2:牛肉每次都選牛勒條:
其實Julia 說最好的部位是牛臀肉,但我不知道那是哪
3:準備的香草,蔬菜和他配料:
我會把所有的食材先用紅酒醃過,前一天放進冰箱
牛肉,veggie ,香草慢慢疊上去
這些東西先都準備好了,隔天再拿出來料理
其實你也可以不用醃的這個步驟,直接都拿來煮
但是小米桶老師有這個step , I always follow her
有2個東西,我都是另外單獨拿來炒的就是onion and mushroom
這道菜一定要有butter
先用Butter 炒到這樣的金黃色
再丟進鍋中一起慢慢燉
另外就是主角牛肉,我也會裹粉之後再稍微煎過後再下鍋
以上就是大概所有事前的準備工序
要開始燉牛肉的時候,當然就要來請出我的LC 小紅鍋
所有的食材都丟進去,加上雞高湯跟TOMATO PASTE
大火15分小火1小時之後,凱特小姐的紅酒燉牛肉就可以準備上桌啦
成品就是長這樣啦….
本人喜歡配麵包,我都會去買我們家外面的珠寶盒麵包來搭配
好香好濃好好吃,我們家MR.P 吃的津津有味
但是你也可以,配飯,馬鈴薯泥……anything you like
依照個人喜好來做調整
另外同場映這個沒得吃再哭的小孩
(其實是他自己的副食沒吃完被我罵又不能下去玩再哭@@)
以上就是凱特小姐的紅酒燉牛肉分享 ^^
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